广东菜的主要特点以（）著称。
A: 原料广博杂奇而重“生猛”
B: 讲究鲜嫩爽滑，且季节性强
C: 选用调料和烹调方法有浓厚的地方色彩
D: 调味有所谓五滋六味之别
A: 原料广博杂奇而重“生猛”
B: 讲究鲜嫩爽滑，且季节性强
C: 选用调料和烹调方法有浓厚的地方色彩
D: 调味有所谓五滋六味之别
举一反三
- 下列关于我国八大菜系的特点说法不正确的是（）。 A: 鲁菜以清香，鲜嫩，味纯著称 B: 苏菜调味重清爽鲜淡平和，讲究刀工，火候 C: 粤菜原料广博杂奇而重“生猛”，讲究鲜嫩爽滑，且季节性强 D: 安徽味似软嫩，酸辣为主，用料广泛，油香色重
- 下列关于我国八大菜系的特点说法不正确的是（）。 A: 鲁菜以清香，鲜嫩，味纯著称 B: 苏菜调味重清爽鲜淡平和，讲究刀工，火候 C: 粤菜原料广博杂奇而重“生猛”，讲究鲜嫩爽滑，且季节性强 D: 安徽以软嫩，酸辣为主，用料广泛，油香色重
- 下列对广东风味流派特点的表述正确的有（） A: 取料广博奇杂而重“生猛” B: 特别讲究刀工、火工和造型 C: 味型丰富，百菜百味 D: 长于炒炮、清蒸、煲 E: 调味重清脆、鲜爽、嫩滑而突出原味
- 以下各特点中，属于粤菜风味特点的是（） A: 原汁原味，五滋六味 B: 选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔 C: 烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷 D: 菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色
- 关于粤菜，以下说法正确的是______。 A: 用料广博 B: 烹调吸收西菜方法 C: 有所谓五滋、六味之别 D: 讲究制汤，有特辣汤、特酸汤之分