关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为（）、（）、丙酮和挥发性酸。 一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为（）、（）、丙酮和挥发性酸。 答案： 查看 举一反三 一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为乙醛、丁二酮、丙酮和挥发性酸。 一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为乙醛、丁二酮、丙酮和挥发性酸。 A: 正确 B: 错误 一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为（）、（）、丙酮和挥发性酸。 A: 丁醛、丁二酮 B: 丁醛、丁酮 C: 乙醛、丁二酮 D: 乙醛、丁酮 在发酵乳制品生产中要使用发酵剂，发酵剂的主要作用是使（ ）发酵，产生挥发性风味物质和产生（ ）。 酸乳特征风味相关的芳香物质主要有（）等，因此选择能产生良好滋气味和芳香味的发酵剂很重要。 A: 乙醛 B: 双乙酰 C: 乙偶联 D: 丙酮和挥发酸
