最先上的菜是副菜，通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均成为副菜。
错
举一反三
- 西餐常见菜肴中，通常水产类菜肴和蛋类、面包类、酥盒类菜肴都称之为（ ）。 A: 副菜 B: 头盘 C: 沙拉 D: 甜品
- 中国大学MOOC: 西餐常见菜肴中，通常水产类菜肴和蛋类、面包类、酥盒类菜肴都称之为（ ）。
- （）常作为西餐的头菜。 A: 牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤 B: 水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴 C: 鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼 D: 沙朗牛排、菲利牛排、"T"骨型牛排
- 正式的全套餐点上菜顺序是很有讲究的，以下不正确的是（） A: 头菜，也称开胃菜，一般是最先上的 B: 副菜一般先于主菜 C: 水产类菜肴一般属于副菜 D: 蔬菜类菜肴一般是上完主菜后才上
- 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，称为副菜；肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，称为主菜。（ ）
内容
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讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。 A: 美式菜 B: 法式菜 C: 英式菜 D: 俄式菜
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以下关于上菜顺序的描述错误的是（）。 A: 先冷菜后热菜 B: 热菜先上海鲜、名贵菜肴，再上整形鱼 C: 热菜先上名贵菜肴、整形鱼，再上海鲜 D: 热菜先上海鲜、整形鱼，再上蔬菜
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中餐宴会菜肴服务中先上（） A: 冷菜 B: 热菜 C: 汤菜 D: 果盘
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（）追求菜肴的鲜嫩，讲究菜肴的原汁原味。 A: 俄式菜 B: 英式菜 C: 法式菜 D: 德式菜
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大厨餐厅跑菜员走菜时，下列（）菜品属于必须慢跑慢出的菜肴。 A: 砂锅类 B: 煎炸类 C: 明炉类 D: 锅仔类