关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 苏打饼干面团调制多采用二次搅拌、二次发酵工艺。 苏打饼干面团调制多采用二次搅拌、二次发酵工艺。 答案： 查看 举一反三 中国大学MOOC: 苏打饼干面团调制多采用二次搅拌、二次发酵工艺。 二次发酵法生产苏打饼干分两次调制面团和两次发酵。 苏打饼干面团的调制根据发酵方法的不同，分为一次发酵法和二次发酵法。 一般韧性饼干、半发酵饼干和苏打饼干的面团需要辊轧工艺，而酥性饼干面团可不经过辊轧。 中种发酵法面团调制和面团发酵均为次。
