关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 智慧职教: 嫩肉粉中的（）使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。 智慧职教: 嫩肉粉中的（）使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。 答案： 查看 举一反三 嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的脂肪水解而实现的。( ) 由木瓜蛋白酶或菠萝蛋白酶为主要原料制成的嫩肉粉，为何可以用于猪肉、牛肉的嫩化？ 嫩肉粉致嫩主要是利用______致使肉类原料中的蛋白质水解而实现的。 A: 酶 B: 食盐 C: 味精 D: 蛋白质 智慧职教: 蒸制成品具有（ ）,易为人体消化吸收的特点。 下列哪种致嫩工艺对原料的营养成分破坏最小（）。 A: 碱致嫩 B: 盐致嫩 C: 机械电激致嫩 D: 嫩肉粉（剂）致嫩
