智慧职教: 嫩肉粉中的（）使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。

嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的脂肪水解而实现的。( )

嫩肉粉的主要作用是利用()对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解。

由木瓜蛋白酶或菠萝蛋白酶为主要原料制成的嫩肉粉，为何可以用于猪肉、牛肉的嫩化？

《骆驼祥子》中的小福子的外号叫什么（） A: 小嫩肉 B: 小文 C: 小白糖 D: 白布袋

小苏打俗称碳酸氢钠，曾一度被广泛的用作家庭的去污剂和烘焙配料...，美其名曰嫩肉粉，这种定位方式叫做（）。

用嫩肉粉致嫩原料需静置______后使用。 A: 60 min B: 45 min C: 30 min D: 15 min

《骆驼祥子》中的小嫩肉是谁的外号（） A: 小福子 B: 虎妞 C: 夏太太 D: 杨太太

孜然羊肉应选用（ ）炸制，才能保持特有的口感 A: 糯米粉 B: 玉米淀粉 C: 黄豆粉 D: 嫩肉粉

嫩肉粉致嫩主要是利用______致使肉类原料中的蛋白质水解而实现的。 A: 酶 B: 食盐 C: 味精 D: 蛋白质