关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-03 嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的脂肪水解而实现的。( ) 嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的脂肪水解而实现的。( ) 答案： 查看 举一反三 嫩肉粉致嫩主要是利用______致使肉类原料中的蛋白质水解而实现的。 A: 酶 B: 食盐 C: 味精 D: 蛋白质 下列哪种致嫩工艺对原料的营养成分破坏最小（）。 A: 碱致嫩 B: 盐致嫩 C: 机械电激致嫩 D: 嫩肉粉（剂）致嫩 用嫩肉粉致嫩原料需静置______后使用。 A: 60 min B: 45 min C: 30 min D: 15 min 智慧职教: 嫩肉粉中的（）使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。 嫩肉粉的主要作用是利用()对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解。
