关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-03 嫩肉粉致嫩主要是利用______致使肉类原料中的蛋白质水解而实现的。 A: 酶 B: 食盐 C: 味精 D: 蛋白质 嫩肉粉致嫩主要是利用______致使肉类原料中的蛋白质水解而实现的。A: 酶B: 食盐C: 味精D: 蛋白质 答案： 查看 举一反三 嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的脂肪水解而实现的。( ) 嫩肉粉的主要作用是利用()对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解。 下列哪种致嫩工艺对原料的营养成分破坏最小（）。 A: 碱致嫩 B: 盐致嫩 C: 机械电激致嫩 D: 嫩肉粉（剂）致嫩 下列肉蛋白质中属于肌原纤维蛋白质的有( )。 A: 肌球蛋白 B: 肌动蛋白 C: 肌动球蛋白 D: 肌红蛋白 E: 肌原蛋白 细胞壁中的蛋白质主要是（ ）。 A: 核糖体蛋白 B: 结构蛋白和酶 C: 韧皮蛋白 D: 以上都不是
