关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2021-04-14 卤制法工艺是先调制好,再放入原料卤制 卤制法工艺是先调制好,再放入原料卤制 答案: 查看 举一反三 ()工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出,蘸味料或拌调料后食用。 A: 热炝; B: 白煮; C: 水煮; D: 卤制 ()工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出,蘸味料或拌调料后食用。 A: A热炝; B: B白煮; C: C水煮; D: D卤制 卤制多量原料时,为防止紧贴锅底的原料焦糊,可在卤锅(桶)底垫()。 A: A姜 B: B葱 C: C锅衬 D: D白菜 卤是将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热成熟的技法。 卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行浸泡入味的方法。