（）工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。
A: A热炝；
B: B白煮；
C: C水煮；
D: D卤制
A: A热炝；
B: B白煮；
C: C水煮；
D: D卤制
A
举一反三
内容
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红煮是将原料放入水锅或汤锅中煮熟蘸着调料食用的一种方法。
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吃鲜黄花菜时,放入开水中煮后弃水,捞出后再加温,煮熟后即可食用
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拔丝菜品可蘸凉开水后食用，琉璃菜品食用时应该（）食用。 A: A蘸调料 B: B趁热 C: C凉透后 D: D蘸热开水
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拔丝菜品可蘸凉开水后食用，琉璃菜品食用时应该（）食用。 A: 蘸调料 B: 趁热 C: 凉透后 D: 蘸热开水
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热炝的调味料可分为基本味料和香辛料两类。( )