酸奶发酵结束后,如果有乳清析出,说明发酵过度,生产失败
错
举一反三
内容
- 0
（）使原料乳中的乳清蛋白变性，达到改善组织、提高黏稠度和防止乳清析出的目的。 A: 发酵 B: 调酸 C: 热处理 D: 发酵
- 1
发酵生产酸奶的微生物有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等
- 2
发酵结束后的酸奶,可以马上上市销售,以取得更好的经济利益
- 3
14、 含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的发酵乳都叫酸奶。
- 4
中国大学MOOC: 搅拌型酸奶破乳时间点为凝乳发酵酸度达到（）～90○T时，应终止发酵，进行破乳。