宜城大虾个大肉多，鲜嫩爽口，吃起来一麻二辣三香，吃法可分卤、炒、煮，最好吃的还是卤虾
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举一反三
- 东来顺涮羊肉的调料以“五味调和”而著名，五味指的是（）。 A: 辛、辣、卤、咸、鲜 B: 香、辣、鲜、辛、糟 C: 麻、辣、卤、糟、鲜 D: 辛、辣、卤、糟、鲜
- 下列有关山药描述正确的是（） A: 久煮不烂，呈海绵状，吃起来很软 B: 久煮易烂，呈糊状，吃起来很粉 C: 久煮变硬，呈角质，吃起来很硬 D: 久煮不烂，呈半透明状，卷起来，吃起来爽口
- 下列有关山药描述正确的是（） A: A久煮不烂，呈海绵状，吃起来很软 B: B久煮易烂，呈糊状，吃起来很粉 C: C久煮变硬，呈角质，吃起来很硬 D: D久煮不烂，呈半透明状，卷起来，吃起来爽口
- 炒菜时只放一小勺盐，且仅仅炒几分钟后，菜吃起来就有滋有味了，而腌菜时尽管放了大半袋盐，可还是要等到半个月后吃起来才有咸淡。其原因在于（ ）。
- 川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣、香、油重、味浓，离不开三椒（），以麻、辣、鲜、香为特色，脍炙人口。
内容
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老北京人有吃臭豆腐的嗜好，并不意味着北京人喜食臭。臭豆腐闻着臭，吃起来却是香的。外地人吃北京炒肝儿，会大呼上当。因为炒肝儿里没有多少肝，更多的是肥肠；而且也不是干炒，是打卤面一般的卤状炖肥肠。（ ） A: 老北京人喜欢吃臭的东西。 B: 臭豆腐吃起来很臭。 C: 外地人觉得北京炒肝儿很好吃。 D: 北京炒肝儿里更多的是肥肠。 E: 北京炒肝儿是干炒。
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生荤馅的主要特点是（）、鲜香、肉嫩。 A: A鲜嫩 B: B鲜软 C: C多卤 D: D多汤
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按照所含卤原子数目多少,卤代烃可分为( ) A: 一卤代烃 B: 多卤代烃 C: 二卤代烃 D: 三卤代烃
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川菜口味特点是：甜、咸、麻、辣、香、鲜、嫩、软、脆十味皆备，又以麻、辣、为主。
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牛腱子肉适用于______等烹调加工方法。 A: 卤、酱、煮 B: 爆、炒、烹 C: 爆、炒、卤 D: 烤、汆、涮