蛋糕制作过程中，一般需要把配方中的黄油、糖先打发后再加入鸡蛋。
是
举一反三
- 调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，可以在打发鸡蛋和糖之前（），这样可使制品得到改善。 A: 先将一部分糖与鸡蛋打发，搅拌一段时间后再加入剩余的糖 B: 把鸡蛋和糖加热至糖全部溶化，然后再打发 C: 将鸡蛋加热后再加入糖打发 D: 将鸡蛋先打发一段时间，然后加入糖打发
- 在海绵蛋糕制作中，黄油能维持鸡蛋打发所形成的泡沫的稳定性。（）
- 关于柠檬曲奇制作过程中的黄油打发,下列说法正确的是( ) A: 盐、糖和黄油一起加入进行打发 B: 黄油要先软化,再打发 C: 打发终点为颜色发白,搅打头带起的黄油为羽毛状 D: 以上都是
- 重乳酪蛋糕制作过程中需要使用打发的蛋清。
- 海绵蛋糕的制作中需要将蛋液打发后才能加入粉料.
内容
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油脂蛋糕的种类很多,依据生产配方中添加的原料不同,可分为()、巧克力油蛋糕、香料蛋糕、黄油水果蛋糕等 A: 黄油蛋糕 B: 干果蛋糕 C: 鸡蛋蛋糕 D: 杏仁蛋糕
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制作饼干时，黄油需要回复室温后再进行打发
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中国大学MOOC: 重乳酪蛋糕制作过程中需要使用打发的蛋清。
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重乳酪蛋糕制作过程中需要使用打发的蛋清。 A: 正确 B: 错误
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中国大学MOOC: 泡芙制作过程中需要把配方中全部鸡蛋加进去。