蛋糕制作过程中，一般需要把配方中的黄油、糖先打发后再加入鸡蛋。
举一反三
- 调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，可以在打发鸡蛋和糖之前（），这样可使制品得到改善。 A: 先将一部分糖与鸡蛋打发，搅拌一段时间后再加入剩余的糖 B: 把鸡蛋和糖加热至糖全部溶化，然后再打发 C: 将鸡蛋加热后再加入糖打发 D: 将鸡蛋先打发一段时间，然后加入糖打发
- 在海绵蛋糕制作中，黄油能维持鸡蛋打发所形成的泡沫的稳定性。（）
- 关于柠檬曲奇制作过程中的黄油打发,下列说法正确的是( ) A: 盐、糖和黄油一起加入进行打发 B: 黄油要先软化,再打发 C: 打发终点为颜色发白,搅打头带起的黄油为羽毛状 D: 以上都是
- 重乳酪蛋糕制作过程中需要使用打发的蛋清。
- 海绵蛋糕的制作中需要将蛋液打发后才能加入粉料.