关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 产生金黄色或棕黄色油炸颜色，主要发生了焦糖化反应、美拉德反应。 产生金黄色或棕黄色油炸颜色，主要发生了焦糖化反应、美拉德反应。 答案： 查看 举一反三 面包焙烤中表面产生金黄或棕黄的颜色，主要是由美拉德反应和焦糖化作用引起的。 一般而言，焦糖化反应发生的温度低于美拉德反应。 糖在加热时产生的使糕点着色。 A: 水化反应、焦糖化反应 B: 美拉德反应、氧化反应 C: 中和反应、氧化反应 D: 美拉德反应、焦糖化反应 食物加工后产生褐色或金黄色仅是美拉德反应的产物。（ ） 冰糖葫芦的加工中需要把山楂放在融化的蔗糖中包糖衣，糖衣往往有淡淡的黄色，这是因为发生了哪种反应？ A: 美拉德反应 B: 酶促褐变反应 C: 焦糖化反应 D: 三种反应同时发生
