【单选题】()一般浓油赤酱,重油、重色、重火工,芡重,色深,味浓。
A. 浙菜
B. 徽菜
C. 粤菜
D. 湘菜
A. 浙菜
B. 徽菜
C. 粤菜
D. 湘菜
徽菜
举一反三
内容
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温州菜烹饪上讲究“二轻一重”指的是() A: 轻油 B: 重油 C: 轻芡 D: 重芡 E: 重刀工
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【单选题】中国八大菜系为:鲁菜、粤菜、川菜、豫菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜。 A. 对 B. 错
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八大菜系就是在原有四大菜系的基础上，增加了（）。 A: 浙菜、湘菜、豫菜、沪菜 B: 沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜 C: 浙菜、湘菜、徽菜、闽菜 D: 沪菜、湘菜、徽菜、粤菜
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沿淮菜的菜品讲究咸中带辣，汤汁味重色浓，不习惯用香菜佐味和配色。()
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徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火工