【判断题】食品的品质(质量)属性包括质地、风味、颜色、营养价值、安全性
正确
举一反三
- 下列属于食品品质特性的有（） A: 颜色 B: 风味 C: 质地 D: 营养价值 E: 安全性
- 下列哪些是属于食品的表观属性（） A: 颜色 B: 质地 C: 营养价值 D: 色泽 E: 风味
- 番茄品质育种的主要评估内容有：（） A: 外观和颜色、风味品质、耐运输性、营养品质； B: 外观和颜色、风味品质、耐逆性、营养品质； C: 复合抗病性、外观和颜色、风味品质、耐运输性； D: 外观和颜色、风味品质、耐运输性、营养品质、复合抗病性。
- 番茄品质育种的主要评估内容有：（） A: A外观和颜色、风味品质、耐运输性、营养品质； B: B外观和颜色、风味品质、耐逆性、营养品质； C: C复合抗病性、外观和颜色、风味品质、耐运输性； D: D外观和颜色、风味品质、耐运输性、营养品质、复合抗病性。
- 食品的物质属性包括__、__、风味、色泽和营养价值。
内容
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食品加工与贮藏中对其品质和安全性的不良影响有( )。 A: 质构变化 B: 风味变化 C: 颜色变化 D: 营养价值变化
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肉的食品品质包括：颜色、风味、（）、嫩度。
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质地跟颜色和风味一样可以作为判断食品的感官指标，它不包括下面哪一项。（） A: 听觉质地 B: 视觉质地 C: 触觉质地 D: 味觉质地
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加工过程中，食品成分发生的化学变化会引起食品哪些品质的变化？ A: 感官品质 B: 营养价值 C: 安全性 D: 保藏性
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果实品质包括（ ）品质和（ ）品质，主要包括果实大小、外观性状、风味、质地及耐贮运性等。