牦牛肉肉质细嫩、柔软、脂肪少，味道清淡，是一种高蛋白、低脂肪的优质原料
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举一反三
- 小牛肉肉质细嫩、柔软，是一种高蛋白、低脂肪的优质原料，在西餐烹调中应用广泛，尤其是（）更为突出。 A: 意式菜 B: 美式菜 C: 法式菜 D: 中式菜
- 牦牛肉较多脂肪夹杂其中，柔嫩香醇，肉质比一般黄牛肉好。
- 鲶鱼是杂食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪。（ ）
- 各餐供应的营养素（）。 A: A早餐高质量（提供优质蛋白、丰富的糖类和少量的脂肪）；午餐高质量、高热量（提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白质含量高的食物） B: B早餐高质量（提供优质蛋白、丰富的糖类和脂肪）；午餐高质量、高热量（提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白质含量高的食物） C: C午餐高质量（提供优质蛋白、丰富的糖类和脂肪）；早餐高质量、高热量（提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白质含量高的食物） D: D早餐高质量（提供优质蛋白、丰富的糖类和脂肪）；晚餐高质量、高热量（提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足）；午餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白质含量高的食物）
- 牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量少，肉质（），质量较差，属三级牛肉。 A: 细嫩 B: 滑嫩 C: 粗老 D: 肥嫩
内容
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（ ）牦牛肉较多脂肪夹杂其中，柔嫩香醇，质量比一般黄牛肉好。
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溃疡病患者的饮食护理应注意（）。 A: 低脂肪、适量蛋白饮食 B: 禁食 C: 高蛋白、低脂肪饮食 D: 暂停蛋白质饮食 E: 高蛋白、适量脂肪饮食
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牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量少，肉质（），质量较差，属三级牛肉。 A: A细嫩 B: B滑嫩 C: C粗老 D: D肥嫩
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鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量脂肪，适于制馅。
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猪肉、牛肉、羊肉三种畜肉中,猪肉含的脂肪最多,牛肉的脂肪相对较少,所以低脂肪膳食中应选用瘦牛肉。( )