食品安全危害是源自于食品污染和食品中的其他有害因素，在食品生产、加工、储藏、运输、销售和消费等各个环节，都有可能发生的危害，包括下列（ ）。
A: 生物性危害是指生物因子对食品安全产生的危害，主要包括：细菌、病毒、酵母、霉菌和藻类，寄生的原生动物和寄生虫，它们的毒素及代谢产物。
B: 化学性危害主要是指由各种有机物、无机物造成的食品安全问题，主要包括有农药和兽药残留、污染物、超标使用食品添加剂、食品天然毒素、违法添加非食用物质等。
C: 物理性危害是指物理因素或食品存在的状态所造成的食品安全问题，如食品生产加工中混入的杂质，食品吸附、吸收的放射性物质，以及高温、冰冻等物理状态所引起的食品安全问题。
D: 潜在危害是指如不加以预防，将有可能发生的食品安全危害
A: 生物性危害是指生物因子对食品安全产生的危害，主要包括：细菌、病毒、酵母、霉菌和藻类，寄生的原生动物和寄生虫，它们的毒素及代谢产物。
B: 化学性危害主要是指由各种有机物、无机物造成的食品安全问题，主要包括有农药和兽药残留、污染物、超标使用食品添加剂、食品天然毒素、违法添加非食用物质等。
C: 物理性危害是指物理因素或食品存在的状态所造成的食品安全问题，如食品生产加工中混入的杂质，食品吸附、吸收的放射性物质，以及高温、冰冻等物理状态所引起的食品安全问题。
D: 潜在危害是指如不加以预防，将有可能发生的食品安全危害
举一反三
- 餐饮食品安全问题关系着大家舌尖上的安全,由细菌、真菌、病毒、寄生虫或昆虫等引起的食品安全问题属于食品安全危害中的()危害。
- 食品安全风险评估指对（）中生物性、化学性和物理性危害因素对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评定活动，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。 A: 食品外包装 B: 食品 C: 食品添加剂 D: 食品相关产品
- 食品安全危害：食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素或食品存在的状况。食品安全危害包括过敏原。“危害”和“风险”不能混淆。（)
- ( )是指食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估,包括危害识别、危害特种描述、暴露评估、风险特征描述等 A: 食品毒理学实验 B: 食品安全风险分析 C: 食品安全风险评估 D: 流行病学调查
- 食品安全与影响安全的化学和生物等危害因素有关，不包括食品的物理质量特性。