关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-01 什么会影响肉的口感（）。 A: 动物的品种 B: 动物的年龄 C: 肉的部位 D: 屠宰前后的处理 什么会影响肉的口感（）。A: 动物的品种B: 动物的年龄C: 肉的部位D: 屠宰前后的处理 答案： 查看 举一反三 影响肉类口感的因素有（）。 A: 动物的品种 B: 动物的年龄 C: 肉的部位 D: 屠宰前后的处理 （ ），肌肉部位及屠宰前后处理等，是影响原料肉保水性的直接因素 A: 畜禽种类 B: 品种 C: 年龄 D: 性别 E: 饲养条件 屠宰后,肉中残留的糖原会引起肉pH值降低,使肉的保水性降低,口感变差,因此屠宰之前,尽可能的让动物将体内糖原耗尽以保持肉的pH。() 动物屠宰后肉会经过成熟期，对这个过程有重要影响的是下列哪种酶？ 动物屠宰死亡后即可成为可食用的肉。（ ）
