葡萄破碎后,要尽快分离果汁,使葡萄汁与空气接触时间短,减轻氧化程度。()
正确
举一反三
内容
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破碎的目的是使葡萄果破裂而释放出果汁( )
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葡萄破碎时，葡萄及果汁不应与铜、铝、铁材料的设备接触，防止发生破败病。（）
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葡萄破碎时，葡萄及果汁不应与铜、铝、铁材料的设备接触，防止发生破败病。（ ）
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在破碎葡萄原料中加入______ ,有利于葡萄的出汁。
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在葡萄酒酿造中，压榨的目的是什么？（） A: 使葡萄汁流出来 B: 破坏葡萄的皮 C: 使葡萄汁发酵 D: 使葡萄里的固相和液相分离