人们在食用菜点，品尝、鉴赏菜点时，菜点作用于人的美感因素涉及色彩、触感、香气、滋味、形态、营养、卫生、名称、器皿和意境等诸多方面。其中，色彩是指菜点的颜色，色彩具有象征意义，不同颜色的菜肴具有不同的心理味觉。菜点色彩的配合原则有（ ）
举一反三
- 人们在食用菜点，品尝、鉴赏菜点时，菜点作用于人的美感因素涉及色彩、触感、香气、滋味、形态、营养、卫生、名称、器皿和意境等诸多方面。其中，色彩是指菜点的颜色，色彩具有象征意义，不同颜色的菜肴具有不同的心理味觉。菜点色彩的配合原则有 。 A: 色泽既要鲜明，又要协调 B: 注意冷暖色的搭配 C: 突出主色，选好配色 D: 注意灯光色彩的配合
- 器皿是指盛装菜点的餐具。“葡萄美酒夜光杯”，“美食还宜美器”，“美食不如美器”，美器不仅早已成为古人美食的重要审鉴标准之一，甚至发展成为独立的工艺品种类，有独特的鉴赏标准。盛器与菜点的配合原则有____________。 A: 盛具的大小应与菜点的分量相适应 B: 盛具的品种应与菜点的品种相配合 C: 盛具的色彩应与菜点的色彩相协调 D: 盛具与菜点配合能体现美感
- 器皿是指盛装菜点的餐具。“葡萄美酒夜光杯”，“美食还宜美器”，“美食不如美器”，美器不仅早已成为古人美食的重要审鉴标准之一，甚至发展成为独立的工艺品种类，有独特的鉴赏标准。盛器与菜点的配合原则有____________。 A: 盛具与菜点配合能体现美感 B: 盛具的色彩应与菜点的色彩相协调 C: 盛具的品种应与菜点的品种相配合 D: 盛具的大小应与菜点的分量相适应
- 菜点的形态是指菜点的（）
- 在菜肴制作中，食品雕刻能起到丰富菜肴色彩，弥补菜点在菜肴形态上的不足，从而达到提升菜点品质的目的。（ ）