人们在食用菜点，品尝、鉴赏菜点时，菜点作用于人的美感因素涉及色彩、触感、香气、滋味、形态、营养、卫生、名称、器皿和意境等诸多方面。其中，色彩是指菜点的颜色，色彩具有象征意义，不同颜色的菜肴具有不同的心理味觉。菜点色彩的配合原则有 。
A: 色泽既要鲜明，又要协调
B: 注意冷暖色的搭配
C: 突出主色，选好配色
D: 注意灯光色彩的配合
A: 色泽既要鲜明，又要协调
B: 注意冷暖色的搭配
C: 突出主色，选好配色
D: 注意灯光色彩的配合
A,B,C,D
举一反三
- 人们在食用菜点，品尝、鉴赏菜点时，菜点作用于人的美感因素涉及色彩、触感、香气、滋味、形态、营养、卫生、名称、器皿和意境等诸多方面。其中，色彩是指菜点的颜色，色彩具有象征意义，不同颜色的菜肴具有不同的心理味觉。菜点色彩的配合原则有（ ）
- 器皿是指盛装菜点的餐具。“葡萄美酒夜光杯”，“美食还宜美器”，“美食不如美器”，美器不仅早已成为古人美食的重要审鉴标准之一，甚至发展成为独立的工艺品种类，有独特的鉴赏标准。盛器与菜点的配合原则有____________。 A: 盛具的大小应与菜点的分量相适应 B: 盛具的品种应与菜点的品种相配合 C: 盛具的色彩应与菜点的色彩相协调 D: 盛具与菜点配合能体现美感
- 器皿是指盛装菜点的餐具。“葡萄美酒夜光杯”，“美食还宜美器”，“美食不如美器”，美器不仅早已成为古人美食的重要审鉴标准之一，甚至发展成为独立的工艺品种类，有独特的鉴赏标准。盛器与菜点的配合原则有____________。 A: 盛具与菜点配合能体现美感 B: 盛具的色彩应与菜点的色彩相协调 C: 盛具的品种应与菜点的品种相配合 D: 盛具的大小应与菜点的分量相适应
- 在菜肴制作中，食品雕刻能起到丰富菜肴色彩，弥补菜点在菜肴形态上的不足，从而达到提升菜点品质的目的。（ ）
- 菜点产品的出品质量，直接影响就餐客人对餐厅的评价，影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是（）。 A: 菜点的香气 B: 菜点的色泽 C: 菜点的味道 D: 菜点的形态
内容
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菜点的形态是指菜点的（）
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没有不美的色彩,只有不美的组合。菜点色彩美的创造主要不在于调配色彩,而在于组合色彩。()
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有了美的（）菜点就有了美感属性。 A: A花卉 B: B色彩 C: C造型 D: D心理
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【单选题】宴席菜品之间的色彩搭配是指()的色彩搭配。 A. 动物性原料之间 B. 植物性原料之间 C. 冷菜和热菜之间 D. 高档菜和低档菜
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安排冷餐会的菜单时，对菜点色彩的要求是（）。 A: 色彩丰富、搭配得宜 B: 主次分明、诱人食欲 C: 变化多彩、诱人食欲 D: 色彩丰富、诱人食欲