器皿是指盛装菜点的餐具。“葡萄美酒夜光杯”，“美食还宜美器”，“美食不如美器”，美器不仅早已成为古人美食的重要审鉴标准之一，甚至发展成为独立的工艺品种类，有独特的鉴赏标准。盛器与菜点的配合原则有____________。
A: 盛具与菜点配合能体现美感
B: 盛具的色彩应与菜点的色彩相协调
C: 盛具的品种应与菜点的品种相配合
D: 盛具的大小应与菜点的分量相适应
A: 盛具与菜点配合能体现美感
B: 盛具的色彩应与菜点的色彩相协调
C: 盛具的品种应与菜点的品种相配合
D: 盛具的大小应与菜点的分量相适应
A,A,A,A,B,C,D
举一反三
- 器皿是指盛装菜点的餐具。“葡萄美酒夜光杯”，“美食还宜美器”，“美食不如美器”，美器不仅早已成为古人美食的重要审鉴标准之一，甚至发展成为独立的工艺品种类，有独特的鉴赏标准。盛器与菜点的配合原则有____________。 A: 盛具与菜点配合能体现美感 B: 盛具的色彩应与菜点的色彩相协调 C: 盛具的品种应与菜点的品种相配合 D: 盛具的大小应与菜点的分量相适应
- 中国大学MOOC: 器皿是指盛装菜点的餐具。“葡萄美酒夜光杯”，“美食还宜美器”，“美食不如美器”，美器不仅早已成为古人美食的重要审鉴标准之一，甚至发展成为独立的工艺品种类，有独特的鉴赏标准。盛器与菜点的配合原则有____________。
- 人们在食用菜点，品尝、鉴赏菜点时，菜点作用于人的美感因素涉及色彩、触感、香气、滋味、形态、营养、卫生、名称、器皿和意境等诸多方面。其中，色彩是指菜点的颜色，色彩具有象征意义，不同颜色的菜肴具有不同的心理味觉。菜点色彩的配合原则有（ ）
- 人们在食用菜点，品尝、鉴赏菜点时，菜点作用于人的美感因素涉及色彩、触感、香气、滋味、形态、营养、卫生、名称、器皿和意境等诸多方面。其中，色彩是指菜点的颜色，色彩具有象征意义，不同颜色的菜肴具有不同的心理味觉。菜点色彩的配合原则有 。 A: 色泽既要鲜明，又要协调 B: 注意冷暖色的搭配 C: 突出主色，选好配色 D: 注意灯光色彩的配合
- 菜点的形态是指菜点的（）
内容
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套餐菜单的特点是菜点品种较少，按营养需要配套，组合销售，无单个菜点价格。
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单位成本是指每个菜点单位所具有的成本
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国宴的菜品，在继承、发展中餐宴会优良传统的基础上，借鉴西式菜品的形式，菜肴出现了以什么为主，中西餐具并用，采用各吃等特点 A: 俄式菜点 B: 中式菜点 C: 法式菜点 D: 西式菜点
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我们A想B这一个C菜D。（点） A: 我们（点）想这一个菜。 B: 我们想（点）这一个菜。 C: 我们想这一个（点）菜。 D: 我们想这一个菜（点）。
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宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的（）