苹果酸-乳酸发酵过程中乳酸菌产生的β-葡萄糖苷酶有助于葡萄酒的香气改善。
举一反三
- 苹果酸-乳酸发酵过程中乳酸菌产生的β-葡萄糖苷酶有助于葡萄酒的香气改善。 A: 正确 B: 错误
- 葡萄酒生产主要依靠酵母发酵。苹果酸-乳酸发酵（在乳酸菌的作用下，将苹果酸分解为二氧化碳和乳酸的过程）随可降低酒品酸度，改善酒品香气和口感，但不是必要步骤。
- 参与葡萄酒自然苹果酸-乳酸发酵过程中的有关乳酸菌种类不包括()
- 葡萄酒变酸的原因是______。 A: 醋酸菌发酵产生醋酸 B: 乳酸菌发酵产生醋酸 C: 醋酸菌发酵产生乳酸 D: 乳酸菌发酵产生乳酸 E: 醋酸菌发酵产生丁酸
- Q6：苹果酸乳酸发酵的目的是： A: 通过产生乳酸使得葡萄酒口感更加柔和（酸奶中含有的酸） B: 增强葡萄酒香气的复杂性 C: 稳定红葡萄的颜色 D: 减少葡萄酒的涩感