用100℃的水冲泡绿茶会导致（ ）
A: 汤色暗黄 失去观赏性
B: 破坏维生素
C: 茶汤滋味鲜醇，汤色清亮
D: 茶多酚浸出，茶汤苦涩
A: 汤色暗黄 失去观赏性
B: 破坏维生素
C: 茶汤滋味鲜醇，汤色清亮
D: 茶多酚浸出，茶汤苦涩
A,B,D
举一反三
- 用100℃的水冲泡绿茶会导致（）。 A: 汤色暗黄失去观赏性 B: 破坏维生素 C: 茶多酚浸出率高，茶汤苦涩 D: 茶汤滋味鲜醇，汤色清亮
- 用100℃的水冲泡绿茶容易导致 A: 汤色暗黄 失去观赏性 B: 破坏维生素 C: 滋味苦涩 D: 茶汤滋味鲜醇，汤色清亮
- 题 用蒸馏水冲泡的茶汤品质( )。 A: 汤色暗,苦涩味重 B: 汤色好,滋味淡薄 C: 汤色好,苦味重 D: 汤色暗,香气低
- 冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）大量破坏。 A: 茶多酚 B: 维生素A C: 维生素B D: 维生素C
- 绿茶茶汤泛红，失去绿茶具有的汤色，称为（）。 A: 红艳 B: 红明 C: 红亮 D: 红汤
内容
- 0
汤色审评要求对冲泡茶叶后沥入审评碗中茶汤呈现的颜色、亮度与清浊度进行评价。汤色绿亮的绿茶品质比汤色黄暗的好。
- 1
下列不属于茶叶汤色评审属性的是( )。 A: 汤色类型 B: 茶汤色度 C: 茶汤明暗度 D: 茶汤清浊度
- 2
评茶开汤，错误的做法是（ ）。 A: 审评杯中茶、水的比例是1：:50 B: 审评优质绿茶应以80℃左右的水冲泡 C: 冲泡时间应为5分钟 D: 因绿茶、红茶汤色易变，应先看汤色，再嗅香气
- 3
“看”茶汤的汤色,“品”茶汤的____,“嗅”茶汤的____。
- 4
审评白茶，准备茶汤的方法是准确称取茶样3.0g，用150ml沸水冲泡5min，将茶汤沥出，审评香气、汤色、滋味与叶底