代可可脂一般为达到可可脂的口感、质地和组织状态，也同样有可可脂的营养价值，只是熔点较高。
举一反三
- 关于代可可脂巧克力及其制品的分类，以下选项错误的是（）。 A: 代可可脂巧克力及其制品包括代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品 B: 代可可脂黑巧克力是代可可脂巧克力 C: 代可可脂白巧克力是代可可脂巧克力 D: 代可可脂牛奶巧克力是代可可脂巧克力制品
- 巧克力中的油脂一般是可可脂，下面关于可可脂的描述哪些是对的？? 代可可脂的甘油三酯的化学组成和可可脂一样|可可脂可以在口中迅速融化，带来“凉爽”的感觉|可可脂来源于可可豆，资源相对较少|可可脂熔点和体温接近
- 巧克力中的油脂一般是可可脂，下面关于可可脂的描述哪些是对的？ A: 可可脂熔点和体温接近 B: 可可脂可以在口中迅速融化，带来“凉爽”的感觉 C: 可可脂来源于可可豆，资源相对较少 D: 代可可脂的甘油三酯的化学组成和可可脂一样
- 代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。
- .一些巧克力配方中所标注的代可可脂、类可可脂本质上是一种（ ）