水发就是用（）温度的清水、浑水（如米汤）浸涨干货原料的方法。
A: 不同
B: 热水
C: 冷水
D: 碱水
A: 不同
B: 热水
C: 冷水
D: 碱水
A
举一反三
内容
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干香菇适合使用()的方法进行涨发。 A: 冷水发 B: 热水发 C: 油发 D: 碱水发
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干腐竹涨发时宜（ ） A: 冷水缓慢浸发 B: 开水煮发 C: 小火浸煮 D: 碱水发
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海参的涨发，先用( )浸泡至初步同软，再焖煮发透，冷水浸泡，冷藏存放。(A)碱水(B)清水(C)酸水(D)盐水 A: 碱水 B: 清水 C: 酸水 D: 盐水
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涨发鱿鱼的方法是（） A: A浸发 B: B碱水发 C: C泡发 D: D浸发或碱水发
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用50～60℃左右的温水，将原料静置于温水中涨发的过程属于（）。 A: 冷水涨发 B: 热水涨发 C: 温水涨发 D: 碱发