醒发温度主要根据酵母发酵的温度来确定，以( )为适宜
举一反三
- 醒发温度主要是根据酵母发酵的温度来确定，以（）为适宜。 A: 30～35℃ B: 40℃以上 C: 38～40℃ D: 30℃以下
- 二次和面法生产面包，第一次和面形成的面团一般在（ ）℃发酵，此温度为酵母繁殖最佳温度，主要是让酵母增殖；二次和面后成型的生胚在最后醒发时温度为（）℃，此温度为酵母产气速度最大温度，主要是让酵母产气膨发面团。
- 面包坯的醒发一般在醒发箱内进行，其适宜温度为（ ）℃。 A: 10-15 B: 20-25 C: 38-40 D: 50-60
- 酵母生长的适宜温度是(),最适宜温度是多少()
- 羊角、丹麦面包最后醒发要根据品种大小和要求决定最后醒发（）。 A: 时间 B: 温度 C: 湿度 D: 工艺