关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-06-03 斜刀片适用于较松软的原料,如鱼片、香干片等。 斜刀片适用于较松软的原料,如鱼片、香干片等。 答案: 查看 举一反三 反刀片适用于较松软的原料,如鱼片、香干片等。() 斜刀法一般用于美化原料形状,适合软性的原料,如()等。 A: 改笋花、姜花 B: 猪腰、松花蛋、鲍鱼片 C: 肾球、鱿鱼片 D: 花枝(乌贼)片、菊花鱼 斜刀法一般用于美化原料形状,适合软性的原料,如()等。 A: A改笋花、姜花 B: B猪腰、松花蛋、鲍鱼片 C: C肾球、鱿鱼片 D: D花枝(乌贼)片、菊花鱼 平刀直片一般适用于加工固体性或脆性的原料,如:香干老豆腐、蛋黄糕、鸡血、土豆、冬笋等。 反刀片适宜加工下列哪种原料() A: A肉冻 B: B烤牛肉片 C: C净鱼片 D: D土豆片