以下关于火候的论述，错误的是（）
A: 在烹调中，一般把烹制菜肴时所用火力的大小和所花时间的长短称为火候
B: 火候的变化会带来菜肴风味的变化
C: 实际操作中，一般把火候的大小分为猛火、中火和慢火三个等级
D: 要顺利地把各种各样的原料烹调至恰当的熟度、嫩度、脆度、爽滑度、芳香度，形成美观的形态、色泽等，火候的正确应用是关键
A: 在烹调中，一般把烹制菜肴时所用火力的大小和所花时间的长短称为火候
B: 火候的变化会带来菜肴风味的变化
C: 实际操作中，一般把火候的大小分为猛火、中火和慢火三个等级
D: 要顺利地把各种各样的原料烹调至恰当的熟度、嫩度、脆度、爽滑度、芳香度，形成美观的形态、色泽等，火候的正确应用是关键
举一反三
- 关于火候的解释，正确的是（）。 A: 火候有时指火力和时间，有时只指火力 B: 炒和油泡的火候不讲时间，蒸和煲的火候既讲火力又讲时间 C: 描述鸡丝油泡的火候只需讲火力，不需讲时间 D: 火候分猛火、中火和慢火，因此，它实际上是不包括时间
- 下列关于火候的说法，错误的是( ) A: 火候是食物成熟的度的一种表示 B: 季节的变化会对火候产生影响 C: 火候与传热介质的种类无关 D: 温度与时间是影响火候的关键因素
- 所谓火候，根据原料不同性质和菜肴的需要，灵活掌握火候，并运用不同（）和加热时间，使菜肴达到鲜、嫩、酥、脆等效果。 A: 原料 B: 技法 C: 火力 D: 刀工
- 食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（）的长短称火候。 A: 过程 B: 加热 C: 烹调 D: 时间
- 火候就是根据烹调原料的（）、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。 A: 性质 B: 大小 C: 形状 D: 质量