关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-01 肉中添加亚硝酸盐的主要作用()。 A: 防腐作用 B: 呈色作用 C: 抗氧化作用 D: 呈味作用 肉中添加亚硝酸盐的主要作用()。A: 防腐作用B: 呈色作用C: 抗氧化作用D: 呈味作用 答案： 查看 举一反三 肉制品加工中，添加硝酸盐和亚硝酸盐的作用是（ ）。 A: 发色、防腐和抗氧化作用 B: 发色、防腐和保水作用 C: 防腐、抗氧化和保水作用 D: 防腐、助发色、抗氧化作用 在熏烟中酚类的作用主要有（）。 A: 抗氧化作用 B: 呈色 C: 呈味作用 D: 抑菌防腐作用 腌制对原料肉的作用主要有()。 A: 成熟 B: 防腐 C: 呈色 D: 呈味 硝酸盐、亚硝酸盐应用于食品中,具有下列( )作用。 A: 抗氧化 B: 防腐 C: 护色 D: 持水 ( )在腌制时对肉起呈色和防腐作用 A: 抗坏血酸 B: 磷酸盐 C: 硝酸盐
