面包成型的目的，一方面为了拥有美的外观，另一方面也可借助不同的面包样式来划分面包的种类及()。
A: 特征
B: 风味
C: 类别
D: 口味
A: 特征
B: 风味
C: 类别
D: 口味
举一反三
- 面包成型的目的，一方面为了拥有美的外观，另一方面也可借助不同的面包样式来划分面包的及口味（） A: 特征 B: 形状 C: 种类 D: 风味
- 面包成型的目的，一方面为了拥有美的外观，另一方面也可借助（）来划分面包的种类及口味。 A: 不同的面包样式 B: 面包的大小 C: 面包的特点 D: 面包的结构
- 面包的品种繁多，按面包（）划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。 A: 所用的原料 B: 面团调制方法 C: 本身的质感 D: 成型方法
- 硬质面包配方中的水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展及（） A: 面坯体积 B: 面坯质量 C: 面坯重量 D: 面坯面积
- 面包调制时，为了控制()及面胚体积，硬质面包配方中水分较其他类面包的面胚少。 A: 面团发酵 B: 面团面筋扩展程度 C: 面团中酵母的发酵速度 D: 面团的整体形状