麦芽的浸出物含量与原料中干物质的质量比，称为无水浸出率。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
A
举一反三
内容
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浸出物是指除蛋白质、盐类、维生素以外能溶于水的浸出性物质，包括含氮浸出物和无氮浸出物。
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麦芽粉碎过（）会影响麦芽有效成分的浸出，降低了原料利用率。 A: 粗 B: 偏中 C: 中 D: 细
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抽出率是被浸出的物质（单宁或抽出物）占原料含量的重量百分数。工厂要求当原料含单宁>20% 时,单宁的抽出率应达到多少 A: ≥ 90% B: ≥ 80~85% C: ≥ 70~80% D: 100%
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茶水中浸出物是指沸水中浸出的茶叶中的水不溶性物质。
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麦芽粉碎过（）会影响麦芽有效成份的浸出，降低了原料利用率。 A: 粗 B: 中 C: 细 D: 都不会影响