麦汁的浸出物含量与原料中干物质的质量比,称为无水浸出率
举一反三
- 麦芽的浸出物含量与原料中干物质的质量比，称为无水浸出率。 A: 正确 B: 错误
- 麦芽粉碎虽是简单的机械过程，但其粉碎程度对糖化的生化变化，对麦汁的组成成分，对麦汁过滤速度以及提高原料利用率都非常重要、粉碎的作用主要有（）。 A: 促进可溶性物质浸出 B: 增加比表面积 C: 有利于酶的作用 D: 提高麦汁浸出率 E: 增加麦汁过滤的难度
- 蛋白质含量高的大麦，制麦损失（），麦芽浸出率（），啤酒的非生物稳定性差。
- 麦汁过滤的目的是（ ）。 A: 使麦汁与麦糟固液分离 B: 得到浸出物收得率高 C: 避免影响麦汁的色、香味 D: 大分子物质分解成小分子物质
- 茶水浸出物是指常温水浸出的茶叶中的可溶性物质。