在加工皮蛋时起主要作用的辅料是: ( )
A: 食盐
B: 氢氧化钠
A: 食盐
B: 氢氧化钠
B
举一反三
内容
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形成皮蛋的基本原理主要是由于蛋白质和下列那种物质作用发生凝固()。 A: 食盐 B: 生石灰 C: 茶叶和生物碱 D: 氢氧化钠
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形成皮蛋的基本原理主要是由于蛋白质和下列那种物质作用发生变性凝固（） A: 食盐 B: 石灰 C: 茶叶和生物碱 D: 氢氧化钠
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低浓度乳化液在加工过程中主要起润滑作用，高浓度乳化液在加工过程中主要起冷却作用。
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在空气中长时间放置少量金属钠，最终产物是( ) A: 氧化钠 B: 过氧化钠 C: 氢氧化钠 D: 碳酸钠
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皮蛋加工的主要腌制材料？