关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-03 原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用。 原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用。 答案： 查看 举一反三 原料的合理利用，包括食品加工中主料和（）的合理利用。 A: 配料 B: 燃料 C: 废料 D: 调料 原料、辅料的合理利用，既包括西点加工制作中的主料、配料和调料的合理利用，还包括原料( )。 A: 质地的互相搭配 B: 形状的合理搭配 C: 所含营养素相互间的营养搭配 D: 所含营养素的统一性 注意主辅料形状的配合和原料的合理利用,一般是辅料服从主料. 原料有（）之分，三者的价值共同构成菜肴的成本。 A: 主料 B: 辅料 C: 调料 D: 配料 配菜的基本原则，如以量的配合，以一种原料为主料的，主料应多于（）。 A: A配料 B: B辅料 C: C原料 D: D调料
