关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-30 原料的合理利用，包括食品加工中主料和（）的合理利用。 A: 配料 B: 燃料 C: 废料 D: 调料 原料的合理利用，包括食品加工中主料和（）的合理利用。A: 配料B: 燃料C: 废料D: 调料 答案： 查看 举一反三 原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用。 原料、辅料的合理利用，既包括西点加工制作中的主料、配料和调料的合理利用，还包括原料( )。 A: 质地的互相搭配 B: 形状的合理搭配 C: 所含营养素相互间的营养搭配 D: 所含营养素的统一性 菜肴一般是由（）配料和调料构成的。 A: 生料 B: 主料 C: 熟料 D: 原料 食品成本属于变动成本，包括（）。 A: 酒水成本 B: 调料成本 C: 主料成本 D: 配料成本 注意主辅料形状的配合和原料的合理利用,一般是辅料服从主料.
