原料、辅料的合理利用，既包括西点加工制作中的主料、配料和调料的合理利用，还包括原料( )。
A: 质地的互相搭配
B: 形状的合理搭配
C: 所含营养素相互间的营养搭配
D: 所含营养素的统一性
A: 质地的互相搭配
B: 形状的合理搭配
C: 所含营养素相互间的营养搭配
D: 所含营养素的统一性
A
举一反三
内容
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制定产品配方时，要从营养角度考虑各种（）的合理搭配。 A: 维生素 B: 营养 C: 营养素 D: 微生物
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烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的（）及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。 A: 食用价值 B: 营养价值 C: 营养搭配 D: 营养理论
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营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配（）菜，因为它含营养素种类不全。 A: 原料 B: 单料 C: 主料 D: 配料
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合理营养和平衡膳食的基本要求不包括 A: 合理的营养素和能量搭配 B: 合理的加工烹调 C: 保证食品安全 D: 合理的膳食习惯 E: 按口味选择食物
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合理营养的要求有（） A: 科学搭配 B: 合理烹调 C: 营养素的供应保持一定的平衡 D: 大量的膳食纤维