关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-11 叶类蔬菜的一般烹饪运用特点是（）。 A: 长时间炖煮 B: 短时间加热或生食 C: 干烧干煸 D: 油炸 叶类蔬菜的一般烹饪运用特点是（）。A: 长时间炖煮B: 短时间加热或生食C: 干烧干煸D: 油炸 答案： 查看 举一反三 下列属于川菜擅长的烹饪技法的是（）。 A: 干煸 B: 焖 C: 扒 D: 炖 “干煸”是川菜独特的烹饪技法。成菜具有（）、（）等风味特色。 老年人的食物加工应多以清蒸和煸炒、而少用炖煮和油炸为好。 制作鱼浓汤适宜的火侯是( )。 A: 旺火，短时间加热 B: 中火，长时间加热 C: 小火，长时间加热 D: 小火，短时间加热 四川菜的风味特点是：口味多样，注重调味，选料广泛，粗料精作，工艺独特，雅俗共赏，清鲜醇浓，麻辣著称，擅长小煎小炒、干烧干煸，享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。
