味精在______条件下加热，会使谷氨酸钠分解，影响其呈鲜效果。
A: 加盐
B: 中性
C: 碱性
D: 弱酸
A: 加盐
B: 中性
C: 碱性
D: 弱酸
举一反三
- 味精在______条件下加热，会使谷氨酸钠分解，影响其呈鲜效果。 A: 弱酸 B: 强酸 C: 中性 D: 有卤汁
- 味精是鲜味剂的代表，其主要成分是,在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使分解,影响味精的呈鲜效果
- 成分为70%谷氨酸钠和30%氯化钠的食品应归类为为（） A: 味精 B: 加盐味精 C: 增鲜味精 D: 复合调味料 E: 谷氨酸钠
- 味精的化学成分为谷氨酸钠,以下关于味精的特征表述，正确的是（）。 A: 易溶于水 B: 中性条件下在水溶液中加热不分解 C: 呈白色晶体状 D: 一般情况下无毒性
- 普通味精强热下鲜味消失是因为生成了（ ）之故 A: 谷氨酸一钠 B: 焦谷氨酸钠 C: 谷氨酸二钠 D: 无水谷氨酸钠