1、食品原料学的研究主要对象有粮油食品原料、 、 、 和特产食品原料。
A: 果蔬食品原料
B: 畜产食品原料
C: 水产食品原料
D: 发酵食品原料
A: 果蔬食品原料
B: 畜产食品原料
C: 水产食品原料
D: 发酵食品原料
A,B,C
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举一反三
- 按生产方式，食品原料可以分为：农产食品原料、畜产食品原料、水产食品原料及______
- 按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（） A: 植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料 B: 鲜活原料、干货原料和复制品原料 C: 主料、配料和调味料 D: 农产食品、畜产食品、水产食品等
- 按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。 A: 植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料 B: 鲜活原料、干货原料和复制品原料等 C: 主料、配料和调味料 D: 农产食品、畜产食品、水产食品等
- 食品原料的分类，不属于根据来源分类的是（ ） A: 植物性食品原料 B: 发酵食品原料 C: 非生物性原料 D: 农产品原料
- （ ）是食品成本控制的第一个环节。 A: 食品原料采购 B: 食品原料加工 C: 食品原料配份 D: 食品原料保存
内容
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食品原料质量标准的内容包括食品原料的名称、()。 A: 食品原料的用途 B: 食品原料的质量或性质的说明 C: 食品原料的检验程序 D: 食品原料的特殊指示与要求
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【填空题】食品原料学研究相关食品原料的品种特性、分布、生物学特性、______和加工特性,以期为食品原料深加工提供依据
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新食品原料生产单位应当按照（）要求进行生产，保证新食品原料的食用安全。 A: 新食品原料安全生产管理办法 B: 新食品原料安全性审查管理办法 C: 新食品原料加工生产规定 D: 新食品原料公告
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鲍鱼菇属于（） A: 水产食品原料 B: 香辛料 C: 嗜好性饮料原料 D: 植物性食品原料
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食品生产经营者可以用非食品原料或者用回收食品作为原料生产食品。()