营养素损失因子与（）中营养素含量有关。
A: A食物原料
B: B土壤
C: C烹饪食物
D: D加入的调味品
A: A食物原料
B: B土壤
C: C烹饪食物
D: D加入的调味品
举一反三
- 食物营养价值的高低取决于 A: 营养素种类和含量 B: 营养素质量 C: 营养素在加工烹饪过程中的变化 D: 食物抗氧化能力和GI E: 食物中抗营养因子
- 一定量食物提供的某营养素含量与该营养素的推荐摄入量之比,称为 A: 营养素密度 B: 营养质量指数 C: 能量密度 D: 营养密度
- 烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的（）及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。 A: 食用价值 B: 营养价值 C: 营养搭配 D: 营养理论
- 西方人认为于食物而言，营养才是第一位的。烹饪讲求膳食中营养素的含量及菜品的营养结构和营养价值，追求食材的原汁原味。
- 营养缺乏的原因： A: 食物供给不足 B: 食物中营养素缺乏 C: 营养素吸收利用障碍 D: 营养素需要量增加