关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-14 冷却后需使肉松与肉粒分开，将肉松中焦块、肉块、粉粒等拣出，然后及时灌装。 冷却后需使肉松与肉粒分开，将肉松中焦块、肉块、粉粒等拣出，然后及时灌装。 答案： 查看 举一反三 肉绒和肉酥都叫肉松，加工方法完全一致。 （）肉结缔组织少，瘦肉多，无脂肪，是火腿、肉松、香肠、肉干等的主要原料。 A: 后腿肉 B: 颈背肉 C: 肋条肉 D: 前腿肉 肉类干制品是指将肉先经熟制加工，再成型干燥支撑的熟肉制品，主要包括 、 、肉松三类。 智慧职教: 滚揉时间太长，被萃取的可溶性蛋白出来太多，在肉块与肉块之间形成一种黄色的蛋白胨（即变性的蛋白质），从而影响产品整体色泽，使肉块黏结性、保水性变差。 肉块冷却后，根据要求可切成小片、条、丁等形状。不论什么形状，要大小均匀。
