新鲜质好的牛乳，应具有固有的奶香味和滋味，呈均匀无沉淀的液体状，颜色为乳白色或微奶黄色。

2022-06-15

答案：

对

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乳品收购单位正常收购乳品:( <br/>) A: 产犊前15d内的末乳和产犊后7d内的初乳; B: 牛乳颜色呈乳白色或者微黄色; C: 牛乳中有肉眼可见杂质者; D: 牛乳中有凝块或絮状沉淀者;
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（)类及奶制品的卫生要求。 A: 消毒奶色泽为均匀一致的乳白色或微黄色 B: 消毒奶要求脂肪≤3.1%，质≥2.9%，酸度(°T)≥18.0 C: 炼乳不应有苦味、腐败味和化学异味，18.0≥酸度(°T)≥48.0 D: 酸奶应质地均匀，无凝块、气泡、乳清析出 E: 凡出现霉斑、腐败和异味的奶油应均作废品处理
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优质小米米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质,闻起来具有正常的清香味,无其他异味,手摸有凉爽感,尝起来味佳,微甜,无任何异味
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奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品,一般呈乳白色稠状液体,乳香味浓,具有丰富营养价值和食用价值。
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关于奶类及其制品的卫生要求，以下说法错误的是（） A: 消毒奶中不得检出细菌 B: 消毒奶的理化指标中蛋白质含量不低于2.9%，脂肪含量不低于3.1% C: 酸奶呈乳白色或稍带微黄色，凝快均匀细腻，允许有少量气泡及有少量乳清析出 D: 全脂奶粉应为白色，干燥均匀的粉末，经搅拌可迅速溶于水，无结块。