以下情况属于过度泡油（即时间过长或油温过高）的是（）。
A: 肉片虽不硬，但形状干瘪不饱满，无光泽
B: 虾丸、鱼青丸等不会出现硬壳
C: 鱿鱼花卷起的形状不自然，略带金黄色
D: 肉料不起焦边，不超熟，不霉身
A: 肉片虽不硬，但形状干瘪不饱满，无光泽
B: 虾丸、鱼青丸等不会出现硬壳
C: 鱿鱼花卷起的形状不自然，略带金黄色
D: 肉料不起焦边，不超熟，不霉身
举一反三
- 以下不属于泡油成品工艺标准的是（） A: 要求酥脆的原料要内外酥脆 B: 肉料不起焦边，不超熟，不霉身 C: 虾丸、鱼青丸等不会出现硬壳 D: 形状饱满不干瘪，有光泽
- 不需要先飞水后再泡油的原料是（）。 A: 鱼青丸 B: 虾丸 C: 肾球 D: 鲜鱿鱼
- 亲代表现型子代表现型饱满绿色饱满黄色不饱满绿色不饱满黄色①饱满绿色×不饱满黄色66707369②饱满黄色×不饱满绿色123000③饱满黄色×不饱满绿色848000④饱满黄色×不饱满绿色9910410496
- 老年人到浴室洗澡不正确的是（） A: 水温不过高 B: 时间不过长 C: 室温不过高 D: 浴室闩门
- 变压器油温的规定：当环境温度为（）时，对于油自然循环的变压器上层油温不超过（），强迫油循环风冷的变压器上层油温不超过（），导向强迫油循环风冷的变压器上层油温不超过（）。