淮扬菜以扬州为中心其代表名菜有（） A: 翠珠鱼花 B: 干爆鹿筋 C: 宫灯里脊 D: 东坡肉

杭帮菜的当家名菜有（）。 A: 东坡肉、龙井虾仁 B: 西湖醋鱼、干菜焖肉 C: 清蒸鲥鱼、干炸响铃 D: 爆墨鱼花、西湖莼菜汤

南美洲的金鱼花通过什么结构来吸引蜂鸟传粉？ A: 叶片上的色斑 B: 鲜艳显眼的花朵 C: 花蜜的香气 D: 鲜艳的苞片

老淮安炖菜有猪肚、猪皮、鱼丸、肉丸、娃娃菜、小油菜和什么（） A: 蛋饺和蟹棒 B: 目鱼花和蛋饺 C: 蛋饺和鹌鹑蛋 D: 蛋饺和小皮蛋

爆腰花在原料表面剞上（）且两次刀纹深度为原料的2/3，刀距为0.2厘米，使用兑汁芡。 A: 菊花型花刀 B: 松鼠鱼花刀 C: 麦穗型花刀 D: 荔枝型花刀

下列关于菊花形花刀叙述错误的是（） A: 斜刀片要剞薄一些 B: 直刀拉剞要防止丝断裂 C: 剞好的鱼花要泡浓盐水，增加鱼丝韧性 D: 斜刀片要剞厚一些

下列依次为杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜的传统名菜是（）。 A: 东坡肉、冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、鸡汁鱼唇 B: 宋嫂鱼羹、雪菜大黄鱼、清蒸鳜鱼、爆墨鱼花 C: 干炸响铃、清汤鱼圆、冰糖甲鱼、三丝敲鱼 D: 蜜汁火方、腐皮包黄鱼、鱼烧豆腐、龙井虾仁