下列不属于重复使用煎炸油的危害的是
A: 生成胶状热聚合物
B: 氧化酸败速度快，生成大量过氧化物
C: 霉菌毒素含量大大超标
D: 煎炸油在高温下发生水解生成丙烯醛
A: 生成胶状热聚合物
B: 氧化酸败速度快，生成大量过氧化物
C: 霉菌毒素含量大大超标
D: 煎炸油在高温下发生水解生成丙烯醛
C
举一反三
内容
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阿司匹林在潮湿空气中和较高温度条件下，可发生颜色变化，是因为（） A: 阿司匹林在高温条件下被氧化 B: 阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸是有色物质 C: 阿司匹林遇湿气水解生成醋酸，醋酸在高温下被氧化生成有色物质 D: 阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸在高温下被氧化生成有色物质 E: 以上都不对
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生成弱电解质、生成配合物、发生氧化还原反应都使沉淀溶解。
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肉的氧化值(POV):过氧化物是(____)自动氧化的初级产物,过氧化值是衡量其中过氧化物含量的指标;检测方法:油脂氧化产生过氧化物,与碘化钾作用,生成游离(____),以硫代硫酸钠 溶液滴定,计算含量;
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伯醇氧化生成酮、仲醇氧化生成醛,叔醇不易氧化。
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（ ）氧化首先生成醛，继续氧化生成羧酸；（）被氧化成酮，（）不能被氧化。