关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-09 蛋白质在加热过程中会发生变性而（） A: A水解 B: B凝固 C: C糊化 D: D水化 蛋白质在加热过程中会发生变性而（）A: A水解B: B凝固C: C糊化D: D水化 答案： 查看 举一反三 蛋白质在加热过程中会发生变性而（） A: A水解 B: B凝固 C: C糊化 D: D水化 在面包焙烤过程中发生淀粉糊化和蛋白质变性凝固。 蛋白质在（）的作用下会发生变性而凝固。 A: 冷却 B: 加热 C: 加酒 D: 加醋 E: 电解质 F: 加糖 食物蛋白质在加热过程中不会发生的变化是（）。 A: 溶涨、澎润 B: 溶胶变凝固 C: 变性和水解 D: 脱水和酯化 淀粉糊化过程中会发生()现象。
