凝固型酸奶在冷藏期间，酸度仍会有上升，同时主要的风味物质如（ ）含量也会增加。
A: 双乙酰
B: 丁酮
C: 乙酸
D: 甲醛
A: 双乙酰
B: 丁酮
C: 乙酸
D: 甲醛
A
举一反三
内容
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乙酰乙酸乙酯在40%NaOH条件下水解，酸化后形成的产物是（）。 A: 丙酮 B: 乙酰乙酸 C: 乙酸 D: 丁酮
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乙酰乙酸乙酯在5%NaOH条件下水解，酸化加热脱羧后形成的产物是（ ）。 A: 丙酮 B: 乙酸 C: 乙酰乙酸 D: 丁酮
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智慧职教: 乙酰乙酸又叫α-丁酮酸
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3-丁酮酸乙酯在稀碱中水解,经酸化后加热,主要产物是( ) A: 乙酰乙酸 B: 乙酸乙酯 C: 丙酮 D: 乙酸
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双乙酰成分的含量低于风味阈值是啤酒风味成熟的标志。()