辣味调味品的种类很多，成分复杂，辣味可分热辣型和冷辣型。
错
举一反三
内容
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属于单一味型的味道是（）。 A: 甜味 B: 酸辣味 C: 辣香味 D: 鲜香味
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川菜调味多变，菜式多样，口味清鲜、醇浓并重，有干香辣（用干辣椒调味）、酥香辣（用...豆瓣或元红豆瓣调味）等十种不同辣味。（
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酸辣味菜品的口味特色有______。 A: 酸 B: 辣 C: 香 D: 麻 E: 甜
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在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 A: 鲜味调味品 B: 酸味调味品 C: 咸味调味品 D: 甜味调味品
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味型特点是咸、甜、酸，微辣，葱姜蒜味浓郁的是（）。 A: 咸鲜味型 B: 鱼香味型 C: 咸辣味型 D: 家常味型